Эмульгаторы

Главная \ Продукция \ Масложировое направление \ Эмульгаторы
TABLE

 

Danisco_Logo

Преимущества использования эмульгаторов и стабилизаторов:

  • Гарантия стабильного качества готового продукта вне зависимости от выбора оборудования – как для сливочного масла, так и для спредов и маргаринов
  • Возможно любое соотношение растительного и молочных жиров
  • Возможность использования различных источников молочного жира – сливки, молоко, масло, обезвоженный молочный жир
  • Эмульгаторы позволяют значительно расширить ассортимент выпускаемых маргаринов и спредов и выпускать продукцию с заранее заданными функциональными свойствами
  • Высокий уровень качества наших ингредиентов отвечает требованиям клиентов во всем мире

 


Dimodan® HP Маргарин и спреды, забеливатель для кофе, макаронные изделия, картофельные изделия, карамель и ириски, хлеб, гелеобразные пасты для взбивания, арахисовое масло и мясные продукты.

Представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла.

  • В высокожирных спредах гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло
  • Повышает термостабильность спреда и сливочного масла
  • Замедляет процесс черствения выпеченных изделий
  • Улучшает пластичность, подъем и структуру слоев в изделиях из слоеного теста
  • Гранулированные картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта
  • Арахисовое масло: обеспечивает сливочную текстуру, высокую температуру наполнения, короткое время садки и предотвращает отделение масла.

Grindsted® PS 301 Комбинированное масло (спред) 60-80% жирности, маргарин для жарения, 60% спрэд для жарения и рекомбинированное молоко.

Смесь моно-диглицеридов, произведённых на основе пищевого, рафинированного рапсового, и/или пальмового масла, и специального соевого лецитина.

  • Гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло
  • Улучшает пластичность масла и спреда, улучшает его намазываемость
  • Уменьшает разбрызгиваемость при жарении
  • Предотвращает прилипание к сковороде
  • Уменьшает межфазное натяжение между жировой и водной фазами и стабилизирует водную эмульсию
  • Предотвращает отделение жира и улучшает эффект отбеливания сгущенного молока
  • Продлевает срок годности сгущенного молока

Dimodan® S-T PEL/B Спреды низкожирные и 60% жирности, низкожирное и рекомбинированное масло, забеливатель для кофе и взбитые сливки

Представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, частично гидрогенезированного соевого масла.

  • Гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло, особенно при недостаточной интенсивности эмульгирования
  • Обеспечивает равномерное распределение частиц в забеливателе для кофе, что способствует улучшению эффекта отбеливания
  • Придаёт более сливочный вкус кофе
  • Во взбитых сливках увеличивает объём и обеспечивает устойчивость пены

Dimodan® R-T PEL/B Спреды низкожирные и 60% жирности, низкожирное и рекомбинированное масло, немолочные сливки и взбитые сливки.

Представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, частично гидрогенезированного рапсового масла.

  • Стабилизирует эмульсию в низкожирных спредах
  • Способствует образованию тонкой и стабильной дисперсии воды в готовых продуктах
  • Обеспечивает равномерное распределение частиц в немолочных сливках, что способствует улучшению эффекта отбеливания
  • Придаёт более сливочный вкус кофе
  • Во взбитых сливках увеличивает объём и обеспечивает устойчивость пены

Dimodan® PEL/B Столовый маргарин, низкожирный спрэд, забели-ватель для кофе и маргарин для слоёного теста, универсальный шортенинг и немолочные сливки.

Представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, очищенного пальмового масла.

  • Способствует образованию тонкой и стабильной дисперсии воды в маргарине и низкожирных спрэдах
  • Стабилизирует эмульсию в низкожирных спрэдах
  • Демонстрирует отличные водосвязывающие свойства в маргарине для слоеного теста 40-60% жирности и улучшает пластичность, подъем и структуру слоев в изделиях из слоеного теста
  • В универсальном шортенинге способствует улучшению качества теста и расширению сфер применения
  • Обеспечивает равномерное распределение частиц в немолочных сливках, что способствует улучшению эффекта отбеливания, придаёт более сливочный вкус кофе

Dimodan® UP\B Низкожирный спред 20-40% жирности и хлебопекарный улучшитель.

Представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, рафинированного подсолнечного и/или пальмового масла.

  • Стабилизирует жидкую эмульсию в низкожирных спредах и хлебопекарных улучшителях
  • Способствует образованию тонкой и стабильной дисперсии воды в готовых продуктах
  • Гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло, особенно при недостаточной интенсивности эмульгирования

Dimodan® UO-M Низкожирный спред 15-40%, сливочный маргарин, спред для взбивания, хлебопекарный улучшитель

Представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, очищенного подсолнечного масла.

  • Предотвращает синерезис во взбитых сливках, маргарине и сахарном сиропе
  • Стабилизирует эмульсию и обеспечивает устойчивую дисперсию воды в низкожирных спредах и хлебопекарных улучшителях
  • Гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло, особенно при недостаточной интенсивности эмульгирования

Grindsted® PGPR 90 Низкожирный спред (10-41% жирности), шоколад, шоколадная глазурь, глазурь для мороженого, эмульсия для смазывания формы.

Представляет собой эфиры полиглицерина поликонденсированных жирных кислот касторового масла.

  • Обеспечивает стабильную эмульсию в низкожирных спредах
  • В комплексе с эмульгаторами Dimodan позволяет получить более стабильную эмульсию и предотвратить выделение влаги и улучшить вкусовые свойства спредов
  • В производстве шоколада, шоколадной глазури, глазури для мороженого способствует: снижению себестоимости; снижению уровня жирности; повышению удобства и технологичности в производстве; улучшению стабильности глазури при взаимодействии с водой и в условиях повышенного уровня влажности
  • Обладает отличным водосвязующим эффектом при стабилизации эмульсий вода-в-масле
  • Служит основой для экономичного решения при производстве эмульсий для смазки форм

Grindsted® PGE 20 Veg Маргарин для кондитерской промышленности, маргарин для взбивания, низкожирный спред и маргарин для жарения

Эфир полиглицерина, произведённый из пищевого, рафинированного соевого масла и/или пальмового масла, в котором полиглицерин представлен, главным образом, ди-, три- и тетраглицерином.

  • Используется в производстве спредов для выпечки мучных изделий и взбивных кремов с целью улучшения объема и качества готовых изделий
  • Обеспечивает хороший объём выпечки
  • Обеспечивает однородную структуру мякиша
  • Стабилизирует эмульсию в низко жирном спреде
  • Уменьшает разбрызгивание при открытой жарке

GRINDSTED® STS 30 Кулинарное масло, маргарин, спреды, кондитерские жиры и шоколад.

Тристеарат сорбитана, произведѐнный на основе пищевых рафинированных растительных жирных кислот.

  • Предотвращает образование кристаллов в кулинарном масле
  • Предотвращает развитие крупинчатой текстуры в маргарине и спредах, произведенных на основе гидрогенизированного рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты или гидрогенизированного подсолнечного масла
  • Предотвращает развитие поседения в кондитерских жирах (CBS, CBR)
  • Предотвращает развитие поседения в шоколаде

GRINDSTED® PS 101 Маргарин, спред, арахисовое масло и другие жиросодержащие продукты с возможностью отделения жидкой фазы.

Смесь триглицеридов, произведённых на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла, в гранулированной форме.

  • Ускоряет процесс кристаллизации маргаринов и спредов, что особенно важно при прямой фасовке спредов в пачку
  • Предотвращает отделение жидкой фазы в жиросодержащих продуктах, таких как арахисовое масло, маргарин, спреды
  • Улучшает водосвязывающие качества
  • Лёгок в применении благодаря гранулированной форме

GRINDSTED® PS 209 Маргарин, спред и другие масложировые продукты с возможностью отделения жидкой фазы, жидкий маргарин, маргариновый спред, который не транспортируется в холодильнике.

Смесь моно- и триглицеридов, произведённых из пищевого, полностью гидрогенизированного рапсового и пальмового масла.

  • Предотвращает отделение жидкой фазы, при этом, не изменяя свойств плавления
  • Обеспечивает стабильность и снижает показатель вязкости в жидком маргарине
  • Улучшает водосвязывающие качества в обычном маргарине, что исключает необходимость использования дополнительного количества моноглицеридов
  • Стабилизирует кристаллическую решётку, что освобождает от необходимости использования холодильника для транспортировки

GRINDSTED® PS 421 KOSHER Маргарин и спреды для взбивания, мороженое и замороженные десерты, взбитые сливки, кокосовые молоко и сливки, супы и соусы.

Смесь моно-диглицеридов, произведённая на основе пищевого полностью гидрогенизированного растительного жира и Полисорбата 80.

  • Взбитые сливки: способствует улучшению хранения путем уменьшения формирования отстойной жировой пробки и улучшает взбиваемость продукта
  • Мороженое и замороженные десерты: придает кремовидность, способствует насыщению воздухом, повышает взбитость и устойчивость к таянию
  • Кокосовое молоко и сливки: способствует улучшению хранения путем уменьшения формирования отстойной жировой пробки
  • Супы и соусы: создает устойчивую эмульсию