Карригинаны

Главная \ Продукция \ Кондитерское и хлебопекарное направление \ Гидроколлоиды \ Карригинаны
TABLE

 

Danisco_Logo

Каррагинан – гидроколлоид с чрезмерно эффективным желирующими свойствами, который получают из красных морских водорослей.
Благодаря своим гелеобразующим свойствам каррагинаны используют для выработки молочных корпусов, жевательных корпусов начинок и ириса.

 


Gelcarin® FF 01 Применение каррагинана в производстве желейных корпусов / мармелада дает возможность получить очень упругую, эластичную текстуру с коротким гелем

Представляет собой очищенный каррагинан, с добавлением цитрата натрия 3-замещенного, стандартизированный декстрозой. Производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Обеспечивает плотную, эластичную, короткую текстуру
  • Способствует хорошему удержанию формы после отсадки
  • Обеспечивает легкость отсадки


Gelcarin® FF 19 Делает возможным контроль над параметрами консистенции и вязкости, уровня содержания воды в карамели и ирисе, молочных конфетах, наполнителях и топпингах. Облегчает процесс выработки многослойных кондитерских десертов и мучных кондитерский изделий с карамельной начинкой, начинка меньше растекается или впитывается. Для снижения слипаемости и пластической деформации в ирисе

Представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахарами. Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Снижает пластическую деформацию карамели и ириса
  • Обеспечивает лучшее удержание формы в карамельных наполнителях во время отсадки
  • Упрощает процесс производства
  • Увеличивает срок хранения
  • Способствует снижению затрат


LACTARIN® BV 3001 Очищенный каррагинан. Сферы применения: шоколадное молоко, сгущенное молоко и другие напитки на основе молока.

Очищенный каррагинан, нормализованный сахарами. Это беловатый порошок, получаемый из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Обеспечивает постоянное качество продукта
  • Придает продукту приятное ощущение во рту
  • Стабилизирует какао-частицы, тем самым снижая риск оседания
  • Предотвращает отделение жира

GRINDSTED® Carrageenan CS 186 Очищенный каррагинан для желейных кондитерских изделий, с добавлением цитрата натрия, стандартизированный декстрозой.

Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Обеспечивает плотную, эластичную, короткую текстуру
  • Способствует снижению затрат
  • Обеспечивает легкость отсадки и хорошее удержание формы после отсадки